I ceci sono probabilmente i fagioli più versatili in circolazione. Le ricette di ceci vanno da insalate, contorni o piatti vegetariani, fino a dessert e altri prodotti da forno. In verità, non c’è davvero niente che un cece non possa fare. Hanno anche una lunga lista di benefici per la salute. Sono ricchi di proteine, così come l’amminoacido lisina, che aiuta a riparare i tessuti. E, con tutta quella fibra naturale, ci manterranno pieni, sia che li aggiungiamo a colazione o nel dessert.
Questo membro della famiglia dei legumi è un eccellente equilibrio di macronutrienti, vitamine e minerali, secondo Serena Poon , chef celebre e nutrizionista certificata. Sono maturi con vitamina A, vitamina E, vitamina C, acido folico, magnesio, potassio e ferro. Quindi cosa succede al corpo quando mangiamo i ceci? Ecco alcuni incredibili vantaggi e consigli ancora più salutari.
Dare il giusto tipo di carboidrati al nostro corpo
In una sola tazza di ceci, troveremo 14,5 grammi di proteine vegetali, 4 grammi di grassi, inclusi acidi grassi polinsaturi sani e 40 grammi di carboidrati. Se l’ultima cifra solitamente ci spaventa, ricordiamo che i carboidrati non sono il nemico! È essenziale notare che mentre i ceci sono ricchi di carboidrati per porzione, il loro alto contenuto di fibre e lo stato di carboidrati complessi li rendono una scelta migliore per i carboidrati rispetto a molti alimenti.
I carboidrati complessi, o amidi, sono costituiti da lunghe catene di molecole di zucchero che il corpo scompone per produrre energia. Questi carboidrati ci mantengono pieno più a lungo perché impiegano più tempo a digerire il nostro corpo. Sebbene i carboidrati complessi siano spesso meno raffinati delle loro controparti zuccherine, ciò non significa che le fonti di carboidrati complessi non vengano affatto elaborate.
Mantenere sazi più a lungo
Questi piccoli ma potenti legumi sono ricchi di fibre e proteine, che aiutano a rallentare la nostra digestione. Questo è importante poiché riduce il nostro appetito. Potremmo ritrovarci a mangiare meno calorie durante il giorno dopo aver aggiunto i ceci alla nostra dieta. I ceci possono aiutarci a evitare il cibo spazzatura durante il giorno e rimanere pieno.
Numerosi studi nel corso degli anni hanno collegato un maggiore apporto di fibre alimentari, carboidrati complessi, come cereali integrali, legumi, frutta intera e verdura, che richiedono al corpo più tempo per essere digeriti, con una migliore digestione e una migliore generale salute.
Migliorare la digestione
Una tazza di ceci ha anche 12 grammi di fibre, o quasi la metà del valore giornaliero raccomandato, sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Dal momento che la maggior parte delle persone non consuma abbastanza fibre, questa è una grande vittoria per i ceci. L’aggiunta di fibre alla dieta attraverso verdure fresche, fagioli e legumi è uno dei modi migliori e più semplici per sostenere la salute.
Inoltre, la fibra ha dimostrato di supportare i movimenti digestivi, abbassare il colesterolo, abbassare lo zucchero nel sangue, sostenere la perdita di peso e diminuire le malattie cardiovascolari e il rischio di cancro. Non c’è da stupirsi che gli alimenti ricchi di fibre siano considerati la cosa primaria da mangiare ogni giorno per perdere peso per sempre.
Aiutare a combattere la stitichezza
Se non siamo regolari come vorremmo, potrebbe essere perché non stiamo ricevendo abbastanza fibre. Questo nutriente è fondamentale per promuovere i movimenti intestinali e prevenire la stitichezza, oltre a rendere più confortevole il rituale del bagno. Ci sono anche molti altri vantaggi nell’aggiungere più cibi fibrosi alla dieta, come aiutare a nutrire batteri probiotici sani nell’intestino che supportano la salute generale dell’apparato digerente e dell’intestino.
Aiutare a bilanciare il microbioma intestinale
Essendo il centro del nostro corpo, della nostra digestione e del nostro sistema immunitario, semplicemente non possiamo ignorare il microbioma intestinale. Questo delicato ecosistema supporta tutti i tipi di funzioni corporee, dal nostro cervello alle nostre viscere e oltre. A parte una dieta ricca di verdura, frutta e cereali integrali, i probiotici e i prebiotici sono uno dei componenti più importanti di una dieta sana per l’intestino. I ceci sono un efficace prebiotico alimentare.
Abbassa la glicemia
Coloro che hanno il diabete, potrebbero essere sorpresi di scoprire che i ceci controllano il glucosio immediatamente dopo il pasto, oltre a sopprimere l’appetito. Sebbene gli effetti dei ceci sull’equilibrio della glicemia non si traducano necessariamente in un lungo termine, sono ancora considerati un alimento sano per le comunità con squilibri di zucchero nel sangue.
Avvertire gonfiore
L’unico effetto collaterale de ceci è il gonfiore. Se una persona non digerisce bene fagioli e ceci ciò potrebbe diventare un problema creando gas e gonfiore nella nostra pancia. Il consiglio è quello di metterli a bagno prima di cucinarli per abbattere alcuni nutrienti e renderli più digeribili.
Mentre il gonfiore può essere influenzato da condizioni legate al tratto gastrointestinale come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), ciò che mangiamo è un enorme pezzo della torta del gonfiore. Per rendere più facilmente digeribili gli alimenti che causano gonfiore, proviamo le verdure cotte anziché i cereali, le noci, i semi e i legumi crudi e germogliati piuttosto che quelli normali.
