Se ci teniamo al nostro peso potrebbe essere una buona idea sostituire nella nostra dieta alcuni alimenti ricchi di carboidrati e calorie con alcune verdure a basso contenuto di carboidrati. Innanzitutto determinati cibi vegetali poiché ricchi di fibre tendono a saziarci prima e aiutarci quindi a limitare le porzioni assumendo meno calorie. Le verdure inoltre non aumentano il livello di zuccheri nel sangue, ma incrementano la nostra energia. Infine questi cibi aiutano il nostro corpo a bruciare più grassi, quindi sono perfetti per chi vuole mantenersi in forma.
Ma quali sono tuttavia le migliori verdure da introdurre nella nostra dieta alimentare? Sostituire cibi ricchi di carboidrati come patate, riso, pasta e pane può non essere semplice, ma alcuni alimenti vegetali mescolati ad un po’ di creatività in cucina possono aiutarci in quest’intento. Ecco dunque alcune verdure consigliate dagli esperti.
Verdure ricche di carboidrati per una dieta bilanciata e salutare
Cavolfiori
Il cavolfiore è un alimento estremamente malleabile. Può essere soffritto e sminuzzato fino ad imitare la stessa consistenza del riso, oppure può essere schiacciato come una patata fino a formare una gustosa purea. I cavolfiori possono essere usati persino per alleggerire l’impasto della pizza o come ingredienti per la stessa magari accompagnati da uova e formaggio.
Zucchine
Le zucchine possono essere usate per realizzare una moltitudine di piatti differenti. Con un po’ di creatività possono essere tagliate fino a formare dei filamenti dalla stessa consistenza dei noodles da far saltare poi in padella insieme ai nostri condimenti preferiti. Ovviamente possono essere utili anche per sostituire un buon piatto di spaghetti.
Patate dolci e zucca
Questi tuberi sono molto versatili per via del loro indice glicemico inferiore rispetto alle patate bianche e hanno quindi un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue. Sono anche pieni di fibre e ricchi di vitamine A e C. Patate dolci e zucche possono essere tranquillamente usare per purè alternativi, impasto per pizze, piatti di pasta e stufati.
Peperoni, cavolo riccio, sedano, carote e qualsiasi altro ortaggio
Se vi piacciono gli snack salati come ad esempio un buon pacchetto di patatine fritte sappiate che le verdure possono tranquillamente sostituire un tale pasto. Qualsiasi ortaggio come carote, zucchine, fagiolini o asparagi possono essere tutti tagliati a mo’ di patatine e fritte con un po’ d’olio in una teglia da forno possiamo ricreare quella stessa croccantezza tipica delle patatine. A differenza di quest’ultime inoltre i chips di verdure hanno meno calorie, meno sodio e sono ugualmente gustose.
Cavolo, lattuga e funghi
Per gli amanti dei panini le foglie di lattuga o di cavolo sono ottimi sostituti del pane. Basterà farcire le foglie più grosse con tonno, fagioli, hummus o verdure saltate in padella per avere un pasto veloce ugualmente sostanzioso e delizioso, ma con un minor quantitativo di carboidrati. Gli esperti suggeriscono anche l’uso di funghi grandi come ad esempio i Portobello per realizzare “focacce per panini” o come hamburger vegetariani. Questi funghi carnosi infatti vengono usati da secoli per sostituire la carne negli hamburger e in piatti simili.
Barbabietole e melanzane
A chi non piacciono le lasagne, beh se rientrate in questa categoria sappiate che le barbabietole e le melanzane possono essere un ottimo sostituto a basso contenuto di carboidrati per realizzarle. Basta tagliarle a sfoglia e il gioco è fatto. La melanzana inoltre è anche un delizioso sostituto delle patatine fritte. Basta tagliarle a forma di patatine, condirle e cuocerle o friggerle leggermente in olio d’oliva per ottenere uno spuntino o un contorno gustoso e soddisfacente con meno carboidrati.
