Le diete vegane sono diventate sempre più di moda nel corso degli anni, soprattutto per quelle che vogliono migliorare la propria salute. Un numero sempre più crescente di prove suggeriscono di innumerevoli benefici per l’organismo e sono state collegate a un minor rischio di malattie cardiache insieme ad una diminuzione di perdita di peso e livelli di colesterolo.
Tuttavia, alcune persone stanno portando la dieta vegana all’estremo, scegliendo solo di mangiare cibi vegetali crudi che possono essere consumati senza alcuna cottura. Alcuni escludono anche gli alimenti che sono stati modificati dalla loro forma naturale o trasformati. Chi sostiene questo piano alimentare affermano inoltre che la cottura fa perdere agli ingredienti alcuni dei loro importanti nutrienti ed enzimi.
Diete vegane, potrebbero essere pericolose per la nostra salute
Consumando cibi vegetali crudi, credono che la dieta migliorerà i livelli di energia, preverrà le malattie e migliorerà la salute generale. Ora una nuova ricerca ha suggerito che le diete vegane crude a lungo termine, possono causare più danni che effetti benefici. Alcuni cibi crudi possono essere più sani dei cibi cotti. Ad esempio, la cottura fa sì che i cavolini di Bruxelles e il cavolo rosso perdano fino al 22%. del loro contenuto di tiamina. Questa è una forma di vitamina B1 che mantiene sano il sistema nervoso. Sebbene sappiamo che alcune verdure cotte perdono i propri nutrienti, ce ne sono altre che mantengono tutti i loro valori nutritivi, una volta cotte.
Questo perché alcuni nutrienti sono legati all’interno delle pareti cellulari delle verdure. La cottura rompe le pareti cellulari, permettendo ai nutrienti di essere rilasciati e assorbiti più facilmente dall’organismo. La ricerca ha anche scoperto che mentre la cottura dei pomodori riduce il loro contenuto di vitamina C del 28%, aumenta il loro contenuto di licopene di oltre il 50%. Il licopene è stato associato a un minor rischio di a serie di malattie croniche tra cui malattie cardiovascolari, cancro e malattie cardiache. Asparagi, funghi, carote, broccoli, cavoli e cavolfiori sono altri esempi di verdure che sono più nutrienti una volta cotte.
Le verdure cotte inoltre danno al corpo più antiossidanti. Si tratta di molecole in grado di combattere un tipo di molecola dannosa nota come radicali liberi, che può danneggiare le cellule e portare a malattie nel tempo. È probabile che le diete vegane crude manchino di molte importanti vitamine e minerali, in particolare vitamine B12 e D, selenio, zinco, ferro e due tipi di acidi grassi Omega3. Questo perché molti degli alimenti che contengono alti livelli di queste vitamine e minerali provengono da animali, come carne e uova. Queste vitamine svolgono tutte un ruolo chiave nella struttura, nello sviluppo e nella produzione di cellule cerebrali e nervose, oltre a supportare un sistema immunitario sano.
Preoccupante carenza di vitamina B12
Uno studio su persone che seguivano diete rigorose di cibi crudi ha rilevato che il 38% dei partecipanti era carente di vitamina B12. Questo è preoccupante, soprattutto perché la carenza di vitamina B12 è associata a una serie di problemi, tra cui ittero, ulcere alla bocca, problemi di vista, depressione e altri cambiamenti dell’umore. Inoltre lo stesso studio ha scoperto che una dieta vegana cruda e rigida può aumentare i livelli di omocisteina, che può essere preoccupante in quanto può sviluppare il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Se non pianificata correttamente, la dieta vegana crudista può portare a una perdita di peso involontaria se non stiamo consumando la quantità di calorie di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare. Ciò è particolarmente preoccupante per le giovani donne. Il 30% delle donne sotto i 45 anni che seguivano una dieta di cibi crudi per più di tre anni presentava un’amenorrea da parziale a completa. Ciò è probabilmente dovuto alla perdita di peso causata dalla dieta vegana crudista. Se stiamo pianificando di seguire una dieta vegana crudista, è importante pianificare attentamente per assicurarci di consumare tutti i nutrienti necessari per una salute ottimale, nelle quantità richieste. Inoltre, non è consigliabile di seguirlo per un lungo periodo di tempo a causa dei molti rischi che potrebbe portare.
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