Il consumo di una dieta nutriente che include microgreen aiuta a soddisfare le esigenze del corpo, mantenendo i livelli di energia. I microgreen possono fornire i nutrienti necessari per le persone con disturbi come diabete mellito, ipotensione, ipertensione, obesità, dislipidemia e dolori allo stomaco. Un tipo di microgreen dalle molteplici proprietà benefiche è il fieno greco.
I microgreen sono verdure vegetali raccolte subito dopo lo sviluppo delle foglie di cotiledone focalizzate sulla nutrizione. Solitamente vengono anche utilizzati come componente visiva e aromatica principalmente nei ristoranti raffinati. I microgreen sono ricchi di vitamine e minerali, fibre e proteine, e vengono coltivati sia all’interno che all’esterno. Tuttavia, i germogli non sono considerati microgreen.
Cos’è il fieno greco?
Il fieno greco, comunemente noto come Methi, è una ricca fonte di proteine, minerali, vitamine e fibre. Il fieno greco contiene fitonutrienti e dai tempi antichi, ha dimostrato di contenere proprietà antiossidanti, anticarcinogene, antidiabetiche, ipocolesteremia, ipoglicemizzanti e indotte dall’allattamento, nonché antibatterici.
Le foglie e i semi di fieno greco (microgreen) sono usati come miscela per spezie e come ingredienti principali nella preparazione del cibo. Questi sono ricchi di vitamine ed essenziali per una salute ottimale come vitamina A, C, tiamina e acido folico. Il fieno greco aiuta anche a migliorare l’omeostasi del glucosio.
Le proprietà benefiche del fieno greco e come consumarlo
Il fieno greco è economico, ricco di fibre e carboidrati complessi. Controlla il diabete, allevia la costipazione, abbassa i livelli di colesterolo, riduce il rischio di disturbi cardiaci abbassando i livelli di colesterolo ed è buono per le madri che allattano. Riduce anche il disagio mestruale.
Il sapore del fieno greco è dolce, ma amaro ed è di colore giallo brunastro. Può essere consumato crudo a stomaco vuoto dopo averlo immerso in acqua per una notte. Questo alimento aiuta a perdere peso e reidratarsi. Solitamente viene aggiunto in germogli, insalate, salse, ripieni, e via dicendo.
I microgreen di fieno greco devono essere consumati con moderazione. I semi di methi sono ampiamente usati nei curry dell’India meridionale. La quantità da consumare è di circa 1-2 cucchiaini al giorno per i semi e una manciata di foglie di methi per porzione al giorno.
