C’è sempre stato un lungo dibattito su quali siano i più salutari tra cibi freschi e surgelati. Ovviamente mangiare e sentire appieno il gusto della frutta non è paragonabile a nulla, ma in alcuni casi avere dei pasti preconfezionati e già pronti è molto più conveniente. Per fortuna l’industria ha fatto passi da gigante in termini di alimenti congelati che sono sani e che non contengono molto sodio e conservanti.
Una ricerca ha suggerito che avvolte i cibi congelati possono risultare più salutari dei cibi freschi. Se questo all’inizio può sembrare uno shock, scopriamo insieme il perché ciò è vero e perché questi cibi sono più salutari.
Cibi freschi e cibi congelati, quali sono i più salutari?
Il cibo fresco è per istinto il più salutare, ma avvolte non è cosi. Ovviamente il valore nutritivo dipende dalle circostanze. Solitamente se acquistiamo cibi freschi, tipo frutta e verdura, vengono spesso raccolti prima di aver raggiunto il giusto livello di maturazione. Questo viene fatto apposta per garantire che frutta e verdura possano essere trasportate per migliaia di chilometri, per giorni o addirittura settimane senza andare a male.
Anche se può essere una buona teoria, quando si raccoglie un frutto o una verdura prima che sia maturo, il valore nutrizionale si sgretola e viene compromesso. Al contrario i cibi surgelati vengono raccolti quando hanno raggiunto la loro maturazione e vengono congelati per non perdere i valori nutrizionali. Anche se questo procedimento può deteriorare alcuni nutrienti, la maggior parte di quest’ultimi rimangono bloccati una volta congelata.
Proprio per questo la scelta di cibi congelati rispetto a quelli freschi è la scelta più salutare. Uno studio ha confrontando i cibi congelati contro i prodotti freschi trovando livelli più alti di beta-carotene e vitamina C. Allo stesso modo, i mirtilli congelati avevano livelli più alti di polifenoli e antociani. I cavoletti di Bruxelles avevano anche livelli più alti di tutti i nutrienti.
Nonostante tutti questi confronti, non c’è dubbio che mangiare frutta e verdura ogni giorno sia benefico per il corpo, indipendentemente dal fatto che siano congelate o fresche. Il livello di nutrienti del cibo dipende da molti fattori e la differenza è solo minima. Tuttavia, se abbiamo l’opportunità di fare acquisti nei mercati agricoli locali, coltivare il cibo in un giardino e mangiare con le stagioni, è ottimale per l’alimentazione.
Foto di Free-Photos da Pixabay
