
Sempre più in questi anni sta prendendo strada un nuovo modo di mangiare, soprattutto a base vegetale, in molte persone principalmente onnivore che vogliono trovare nuovi sostituti alla carne per un regime dietetico più salutare. Tuttavia molti ancora sono dubbiosi sul fatto se queste imitazioni della carne siano davvero cosi salutari e nutrienti. Secondo una nuova ricerca sembrerebbe di si: questi alimenti a base vegetale sono una buona fonte di fibre, folati e ferro.
Tuttavia hanno meno grassi saturi rispetto la carne e hanno anche meno proteine, zinco e vitamina B12, ma molto sale. Il consiglio quindi è quello di fare molta attenzione agli ingredienti usati e leggere bene le etichette e scegliere il prodotto più adatto alla nostra nutrizione e salute.
Le carni finte a base vegetale possono essere davvero salutari e nutrienti
Secondo una ricerca precedente infatti afferma che non tutti questi sostituti non siano del tutto salutari. Dobbiamo fare attenzione, soprattutto se soffriamo di ipertensione, a usufruire di questi prodotti poiché contengono molto sale. Quando sappiamo che qualcosa è di base vegetale o con basso contenuto di un qualche ingrediente, abbiamo l’immagine che sia più sano, ma quello di cui non ci rendiamo conto sono i contenuti di sale, grasso o zucchero che contengono questi alimenti.
Una dieta a base vegetale, di alimenti integrali come frutta, verdure, legumi, cereali o noci ovviamente più sana, ma con gli alimenti lavorati è importante guardare bene la tabella di informazioni sul retro del pacchetto, per capire davvero cosa contengono. Uno studio di Oxford ha affermato che una dieta prevalentemente vegana o vegetariana riducono il rischio di infarto, ma aumentano il rischio di ictus.
Il mercato offre sempre più prodotti a base vegetale molto simili a quelli di origine animale. Dai supermercati ai negozi online o nei fast food cresce l’offerta di burger con carne finta. Le alternative a base vegetale sono state create per convincere tutte quelle persone che non sono del tutto sicure del cambiamento. Per ridurre o eliminare il consumo di carne occorre banalmente mangiare meno carne e optare per cibi veri, tra cui i cari vecchi legumi.
Quando si acquista un prodotto già pronto, vale sempre la regola del buon senso: bisogna imparare a leggere cosa contengono i cibi confezionati e non lasciarsi ingannare da benefici infondati. Per quanto riguarda i burger vegetali, questi possono essere preparati in casa con ricette semplici e partendo da materie prime di qualità, senza dover ricorrere a surrogati poco salutari e spesso venduti anche a caro prezzo.
Foto di Vlada Karpovich da Pexels