Pensare a un futuro verde è una priorità sempre più importante per la società. Anche se, in questo momento, gran parte del globo ancora non si muove in questo senso, possiamo almeno vedere come nascano sempre più piccole iniziative per espandere le possibilità di coloro che cercano di dare una svolta alla loro esistenza. In questo caso, ci concentreremo sull’area del cibo a base vegetale e su come è progredito.
Attualmente le iniziative legate a questi piatti green hanno anche dei propri spazi per farsi conoscere. Alcuni che, ora più che mai, riecheggiano nella società e penetrano nella memoria collettiva.
A causa della pandemia da COVID-19, le fiere alimentari internazionali non hanno potuto svolgersi come al solito. Tuttavia, ciò non significa che quest’anno le grandi iniziative del mondo green non siano state rese note.
Cibo green, naturale e più sano
Negli ultimi anni il mondo degli alimenti a base vegetale è cresciuto in modo esponenziale, il che è andato di pari passo con l’aumento della domanda dei prodotti. Per questo, oggi più che mai ciò che viene mostrato ha la possibilità di diventare un nuovo elemento di vita quotidiana per chi sceglie lo stile di vita vegano. A seguire, vi parleremo di queste possibili nuove basi della nostra dieta verde, sana e naturale.
Gnocchi di verdure
Uno dei primi piatti a base vegetale che deve essere menzionato qui sono gli gnocchi di verdure. Breve è elenco di ingredienti: spinaci e spirulina insieme a piselli e tè verde. Come possiamo vedere, questo non è solo breve, ma totalmente green, privo di sostanze chimiche o additivi che possono rendere il cibo meno sano. Con questo, vediamo una maggiore tendenza verso la semplicità, lasciando da parte le sostanze chimiche e tornando alle radici più naturali del cibo, ma dandogli un’altra vita.
Dessert fermentato
Il “dolce fermentato” ha come ingrediente principale un liquido viscoso che si ottiene dalla cottura dei ceci e si distingue per essere altamente nutriente (essendo ricco di proteine). Associandolo con altri ingredienti tra cui bucce d’arancia e polline d’api, si può creare un nuovo design di dessert fermentato. Con questo, non solo viene soddisfatta la necessità di mangiare qualcosa di delizioso, ma viene coperto un altro punto importante: che il cibo è nutriente. In questo caso, il dettaglio mostrato da questo alimento a base di piante e altri elementi naturali è che le tendenze mondiali stanno tornando a prestare attenzione non solo al gusto ma al valore nutritivo degli alimenti.
Gomma vegana?
Uno degli articoli che sicuramente ha attirato maggiormente l’attenzione di recente è stata la gomma vegana. Questo trattamento realizzato con la gomma naturale dell’albero sapotillier è privo di zuccheri, così come un composto noto come aspartame. Come se non bastasse, è un elemento biodegradabile che inizia a decomporsi dopo tre settimane. È questo punto che rivela un’altra tendenza nel nostro cibo a base vegetale del futuro: non deve essere solo sano o nutriente, deve anche essere rispettoso dell’ambiente. Tutto a causa dell’importanza che la sostenibilità sta guadagnando sempre più forza nelle nostre società.
Oltre il cibo a base vegetale
Quest’ultimo punto ci fa riflettere anche sul percorso che molti di noi desiderano intraprendere verso un mondo green. Cambiare la nostra dieta è un buon inizio, ma è ben lungi dall’essere la fine della strada.
Devono ancora essere apportati grandi cambiamenti su scala macro per garantire la sostenibilità a lungo termine del settore alimentare. Anche le aziende alimentari a base vegetale hanno ancora margini di miglioramento. Uno di questi potrebbe arrivare con l’adozione di metodi di confezionamento più ecologici e l’abbandono della plastica.
Al momento, elementi come la pandemia da COVID-19 ci hanno portato a fare un grande salto in vari settori come la tecnologia e il commercio. Ora, è possibile che anche la nostra dieta muti dopo questa situazione. E fortunatamente, sembra, il nostro nuovo obiettivo potrebbe essere orientato verso soluzioni vegane, ecologiche, più sane e più sostenibili.
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