Le uova sono state sempre associate ad una cattiva reputazione, ossia la prima cosa che pensiamo è il colesterolo. Un nuovo studio però ha associato, anche se strano, le uova al bruciare i grassi. Prima di parlare degli effetti collaterali dobbiamo soffermarci e chiarire ciò che riguarda il colesterolo.
Noteremo che le più recenti linee guida dietetiche non specificano la quantità di colesterolo a cui dovremmo limitarci ogni giorno. Molti esperti concordano che l’attenzione dovrebbe essere invece concentrata sulla limitazione della quantità di grassi saturi e trans consumati, nonché di zuccheri aggiunti. L’aumento dell’assunzione di colesterolo alimentare dalle uova nel contesto di una dieta a basso contenuto di grassi mantiene il colesterolo LDL sia per gli iper- e ipo-responder al colesterolo alimentare.
Alimentazione, cosa succede al nostro corpo se mangiamo troppe uova al giorno
Il consumo giornaliero di uova intere durante una moderata restrizione dei carboidrati porta a maggiori aumenti del colesterolo HDL plasmatico e miglioramenti nei profili HDL rispetto all’assunzione di un sostituto dell’uovo senza tuorlo. I livelli di HDL dei partecipanti sono migliorati dopo aver mangiato da una a tre uova al giorno. L’HDL può aiutare a rimuovere il colesterolo cattivo, chiamato LDL, dalle pareti delle arterie, ovvero i vasi sanguigni che forniscono ossigeno ricco dal cuore ai tessuti del corpo.
Se c’è abbastanza HDL disponibile nel corpo, si attaccherà effettivamente all’LDL che si sta accumulando nelle arterie può portare a una forma di malattia cardiaca nota come aterosclerosi e trasporterà attraverso il flusso sanguigno fino a raggiungere il fegato. Il fegato rimuove il colesterolo dannoso scaricandolo nell’intestino attraverso la bile dove verrà espulso bene, andando al numero due.
Inoltre le uova contengono anche un nutriente essenziale chiamato colina, essenziale per un metabolismo sano. Un gruppo di studi ha scoperto che i pazienti obesi che seguivano una dieta a basso contenuto di grassi e mangiavano uova hanno perso peso. Un singolo uovo offre circa il 20-25% del fabbisogno giornaliero di colina. Ancora più importante, la colina è essenziale per produrre una sostanza necessaria per rimuovere quel colesterolo dannoso dal fegato e nell’intestino.
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