Secondo credenze popolari, alcune persone sono state condizionate nel pensare che alcuni cibi siano malsani e per questo debbano essere evitati. Questo ragionamento vale soprattutto per chi sta seguendo una particolare dieta o comunque sta cercando di seguire un’alimentazione sana. Tuttavia, una dieta non deve essere mai totalmente restrittiva, e non esiste in realtà un cibo in particolare che fa davvero male al nostro corpo.
Secondo i nutrizionisti infatti alcuni alimenti con una brutta reputazione, se consumati con moderazione, possono in realtà far parte della nostra dieta e risultare salutari per il nostro organismo. Diamo quindi un’occhiata ad alcuni dei “cibi malsani” più popolari che nascondono invece proprietà benefiche inaspettate.
Olio da cucina
L’olio ha una cattiva reputazione per essere pieno di grassi. L’olio in realtà è un buon tipo di grasso che può essere salutare. Naturalmente, dipende dal tipo di olio che stiamo utilizzando: “Alcuni oli sono migliori di altri in termini di tipo di grassi di cui ciascuno è composto, nonché il livello di lavorazione necessario per estrarlo”, riferisce John Fawkes, nutrizionista certificato Precision Nutrition.
Gli oli salutari da scegliere secondo i nutrizionisti sono l’olio d’oliva, l’olio di semi di lino o l’olio di avocado. “Ciascuno è ricco di acidi grassi monoinsaturi salutari per il cuore, hanno un basso tasso di grassi polinsaturi e generalmente è disponibile in varietà spremute a freddo che non riducono i composti benefici attraverso l’estrazione a caldo”, afferma Fawkes.
Carne rossa
La carne rossa non è certo perfetta, ma non è nemmeno qualcosa da evitare completamente. “La carne rossa è stata spesso associata al rischio di malattia coronarica, ma uno studio del 2012 ha indicato che il rischio varia in base alla lavorazione, con molte di queste differenze basate sulla quantità di sodio nella carne lavorata (hot dog, pancetta, tagli)”, ci dice il Dr. Alex Schwartz, scienziato nutrizionista presso Precision Nutrition. “La carne rossa è una fonte di proteine e ad alto contenuto di ferro e vitamina B12”, ha continuato il nutrizionista.
Pane bianco
Molte persone nella comunità della salute non prenderebbero nemmeno in considerazione di mangiare una fetta di pane bianco. “Il tipico pane bianco di un negozio di alimentari non ha davvero alcun beneficio nutrizionale poiché il processo di preparazione coinvolge farina bianca, che utilizza solo l’endosperma del grano”, spiega il dott. Schwartz. La soluzione per chi preferisce il pane bianco? Farselo in casa. “In questo modo puoi controllare gli ingredienti e non devi preoccuparti di aggiungere additivi che le aziende utilizzano per aumentare la durata di conservazione o che creano una consistenza soffice”.
Pizza
Ok, è vero: la pizza zuppa d’olio a fette non è nemmeno vicina concetto di salute. Ma non tutte le pizze sono uguali. “La pizza può essere carica di grassi e calorie, ma non deve esserlo per forza!” Riferisce Donna Rose, dietista registrata di Nona’s Nutrition Notes. Come possiamo dunque rendere la pizza più salutare? Rose dice di cucinare la nostra pizza con una crosta sottile, condita con molte verdure, pomodori e formaggio magro. “I pomodori forniscono vitamine A e C, oltre a potassio, fosforo, acido folico, beta-carotene e una miriade di altri nutrienti benefici”.
Alette di pollo
Se riusciamo a trasformare, con alcune accortezze, il cibo spazzatura a un delizioso spuntino ricco di proteine, le alette di pollo calde sono il piatto perfetto. Per cucinarle in maniera salutare bisogna innanzitutto usare condimenti fatti in casa e non usare zuccheri, per poi marinarle strofinando la pelle del pollo. Per la cottura basta grigliarle o friggerle con una friggitrice ad aria così da ridurre la quantità di grasso.
Popcorn
Se si ha voglia di uno spuntino salato e croccante basta scaldare alcuni chicchi di mais in padella e preparare una buona ciotola di popcorn. “Il popcorn è uno spuntino ricco di fibre che spesso ha una cattiva reputazione” , ha riferito la dietista Claudia Hleap. “Il popcorn è un chicco intero, il che lo rende una buona fonte di fibre. È anche pieno di aria schioccata, il che significa che è meno denso di calorie rispetto a molte altre opzioni simili.”
Burro di arachidi
Il burro di arachidi, anche quello naturale, è denso di calorie, il che può indurre a credere che dovrebbe essere evitato. Questo non potrebbe essere più lontano dalla verità. Tori Jensen, dietista registrato presso ah.mi Health, offre a molte marche di aggiungere un sacco di oli e zuccheri idrogenati al burro di arachidi, che è ciò che lo rende dannoso per il nostro corpo. La chiave è acquistare burro di arachidi naturale, fatto solo con arachidi e sale.
Cioccolato
Il cioccolato può risultare decisamente salutare, ma solo quando acquistiamo il tipo giusto. “Il cioccolato fondente, con più del 70% di cacao, contiene probiotici, che aiutano a ridurre il colesterolo”, afferma Rose. “Il cioccolato fondente, ricco di polifenoli, ha proprietà antiossidanti e infiammatorie che disarmano i malsani radicali liberi che causano malattie”. Questo tipo di tavolette sono proprio quelle che andrebbero mangiate se non vogliamo far male al nostro corpo.
