Il sommacco è una spezia originaria del Medio Oriente, ottenuta dalla macinazione dei frutti dell’albero di sumac. Il suo sapore è acido e leggermente piccante, con un retrogusto leggermente agrumato. Viene spesso utilizzato nella cucina mediorientale per insaporire carne, pesce, verdure e piatti a base di riso.
Una delle caratteristiche distintive è il suo colore rosso intenso. Questo è dovuto alla presenza di antociani, un tipo di pigmento presente in molte bacche e frutti. Oltre ad aggiungere sapore ai piatti, il sommacco viene spesso utilizzato anche come colorante naturale per alimenti.
Cos’è il sommacco e come possiamo utilizzarlo in cucina?
Inoltre ha anche alcune proprietà benefiche per la salute. È ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie. Inoltre, alcune ricerche suggeriscono che potrebbe aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete. Per utilizzarlo in cucina, è possibile aggiungerlo a marinature, salse e condimenti. È particolarmente buono per insaporire carni bianche come pollo e tacchino, ma può anche essere utilizzato per insaporire verdure come patate, pomodori e cetrioli. Inoltre, il sommacco è un ingrediente comune nella preparazione del za’atar, un mix di spezie mediorientale che viene spesso utilizzato per condire pane, verdure e carne.
Per utilizzarlo è possibile aggiungerlo direttamente ai piatti come condimento, oppure mescolarlo con altri ingredienti per creare marinature e salse. Inoltre può anche essere utilizzato per creare un rub per la carne, miscelato con altre spezie come il pepe nero, il cumino e la paprika. Un’altra opzione in cucina è quella di utilizzarlo come ingrediente principale in una salsa o un condimento. Ad esempio, è possibile mescolarlo con yogurt greco, succo di limone e aglio per creare una salsa cremosa per le verdure o la carne.
In alternativa, si può utilizzare questa spezia per creare una vinaigrette acida e piccante per le insalate. Può essere utilizzato anche nella preparazione di dolci. Ad esempio, è possibile aggiungerlo a una torta al limone o a un budino di frutta per aggiungere una nota acida e speziata. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non esagerare con la quantità di spezia utilizzata, altrimenti il sapore potrebbe risultare troppo forte. In generale è un ingrediente versatile e saporito che può essere utilizzato in molti modi diversi in cucina.
Tuttavia, è importante acquistare la spezia da fonti affidabili per garantire la sua qualità e sicurezza alimentare. Inoltre, bisogna fare attenzione a non confondere lo sumac con altre spezie simili, come l’arbusto di sumac velenoso che può essere pericoloso per la salute. In sintesi è una spezia deliziosa e versatile che può aggiungere sapore e colore ai piatti. È popolare nella cucina mediorientale, ma può essere utilizzato anche in molte altre preparazioni. Oltre al suo sapore offre anche alcuni benefici per la salute, grazie alla sua ricchezza di antiossidanti e proprietà antinfiammatorie. Se non l’hai ancora provato, ti consigliamo di sperimentarlo in cucina per scoprire il suo sapore unico e delizioso.
Foto di Carola68 Die Welt ist bunt…… da Pixabay