Molti di noi cercano varie alternative per ridurre i livelli di sodio, ma il compito è alquanto difficile. I cibi trasformati e i consueti pasti al ristorante sono ricchi di sale, mentre mangiare con poco o senza sale è difficile poiché non tutti lo preferiscono. Tuttavia potrebbe esserci una soluzione per abbassare i livelli di sodio: il sale verde.
Ma che cos’è questa alternativa da tavola del nostro sale? Questo particolare condimento sta prendendo sempre più piede e tutti sono curiosi di sapere quali sono i benefici per la nostra salute. Il prodotto viene venduto in polvere ed è di colore verde. Inoltre è venduto con diversi nutrienti extra, come magnesio, potassio, clorofilla, fibre e proteine.
Sale verde, una valida alternativa per ridurre i livelli di sodio
Il sale verde non è nient’altro che Salicornia disidratata o asparago di mare. Questi hanno molteplici nomi che descrivono una pianta robusta a forma di bastoncino che vive in zone umide salate, come paludi o nelle coste marine. È stata a lungo utilizzata nei piatti coreani, per esaltare i sapori e nella medicina tradizionale per curare la cattiva digestione e diabete. Per arrivare al sale verde gli asparagi di mare vengono disidratati e poi tritati in una polvere sottile. I nutrienti che contengono derivano completamente dalla pianta e non viene aggiunto nulla.
Tuttavia quali sono i benefici degli asparagi di mare? Alcune ricerche dimostrano che l’asparago di mare ha qualità antinfiammatorie e antiossidanti. Ad esempio, uno studio del 2009 ha scoperto che l’estratto di salicornia aveva proprietà antiossidanti negli esperimenti di laboratorio. Uno studio del 2022 invece ha mostrato che gli antiossidanti della salicornia erano efficaci nel ridurre l’infiammazione in alcuni globuli bianchi. Inoltre ulteriori studi hanno suggerito che queste piante hanno anche proprietà diabetiche. Un nutriente specifico della pianta ha effetti benefici sui livelli di zucchero nel sangue.
Un’altro beneficio di questo sale verde è sulla pressione sanguigna. Infatti i ricercatori hanno scoperto che quest’ultimo non faceva aumentare la pressione sanguigna come fa il sale da cucina tradizionale. Naturalmente i risultati sono da prendere con le pinse in quanto lo studio è stato fatto solo sugli animali e non sugli umani, ma secondo quanto scoperto finora la ricerca sugli asparagi di mare sono alquanto promettenti. Il sale verde non ha lo stesso sapore del sale normale, ma ha un leggero sapore di pesce, in quanto la pianta cresce in acqua salata e a quanto pare per soddisfare la nostra voglia di sale dobbiamo aggiungerne una bella quantità nei nostri alimenti. Il sale verde sia un buon strumento di transizione per svezzarsi dal sale normale. Per iniziare, si consiglia di riempire una saliera con parti uguali di sale da cucina e sale verde.
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