Le friggitrici ad aria hanno recentemente sono diventate molto popolari a causa di una crescente domanda di cibi fritti e della consapevolezza dei danni che questi provocano al nostro organismo. Le friggitrici ad aria vengono infatti pubblicizzate come un’alternativa valida per cucinare cibi fritti senza gli effetti negativi derivanti dall’olio. In effetti i cibi fritti ad aria hanno un contenuto di grassi inferiore rispetto alla cottura classica, il che significa che possono essere più salutari.
Tuttavia, alcune persone sono preoccupate per i possibili rischi per la salute derivanti dall’utilizzo di questa nuova forma di cucina, principalmente a causa dei timori sulla tossicità e sul cancro; altri sono scettici sui presunti benefici dei cibi fritti con l’aria. In questo articolo, andremo ad esaminare i benefici e i rischi che corriamo utilizzando le friggitrici ad aria confrontando il tutto con altri metodi di cottura.
Friggitrici ad aria contro gli altri metodi di cottura
I cibi fritti tendono a contenere molti più grassi rispetto ai cibi cotti in altri modi. Mentre 100 grammi (g) di petto di pollo fritto contengono 13,2 g di grassi, ne abbiamo solo 0,39 g in un petto di pollo arrosto, tuttavia molte persone preferiscono il sapore e la consistenza del pollo fritto. Poiché le friggitrici ad aria richiedono una frazione dell’olio di cui hanno bisogno le friggitrici, le persone possono avere un pasto più salutare con sapori e consistenze simili.
Ciò è auspicabile poiché ridurre l’assunzione di olio può essere estremamente benefico per la salute di una persona. Gli scienziati hanno collegato l’assunzione di grassi dall’olio vegetale a una varietà di condizioni di salute, incluso un aumento del rischio di malattie cardiache e tassi più elevati di infiammazione. Niente di tutto ciò garantisce tuttavia che il pollo fritto con l’aria sia più salutare del pollo arrosto, alla griglia, a cottura lenta o in padella. Ci sono molti altri apparecchi in grado di fornire cibi sani e deliziosi. Semplicemente non danno la consistenza croccante fritta fornita dalle friggitrici ad aria.
Vantaggi delle friggitrici ad aria
Se usate correttamente, le friggitrici ad aria offrono molti benefici alla nostra salute. Una maggiore assunzione di cibi fritti può portare ad un maggiore rischio di obesità. Questo perché i cibi fritti tendono ad essere ricchi di grassi e calorie. Passare da cibi fritti a cibi fritti con aria e ridurre l’assunzione regolare di oli malsani può favorire dunque la perdita di peso.
Le friggitrici ad aria possono essere più sicure delle friggitrici
Per friggere i cibi è necessario riscaldare un grande contenitore pieno di olio bollente. Ciò può rappresentare un rischio per la sicurezza. Sebbene le friggitrici ad aria si surriscaldino, non c’è rischio di schizzi o di toccare accidentalmente l’olio caldo. Le persone dovrebbero usare le friggitrici con attenzione e seguire le istruzioni per garantire la sicurezza.
Le friggitrici ad aria riducono il rischio di formazione di acrilammide tossica
Friggere il cibo nell’olio può causare lo sviluppo di composti pericolosi, come l’acrilammide. Questo composto si forma in alcuni alimenti durante i metodi di cottura ad alta temperatura, come la frittura profonda.
Secondo l’ Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, l’acrilammide potrebbe avere collegamenti con lo sviluppo di alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro dell’endometrio, dell’ovaio, del pancreas, della mammella e dell’esofago. Ulteriori studi hanno anche suggerito un legame tra acrilammide alimentare e tumori renali, endometriali o ovarici, sebbene i risultati siano incerti. Passando alla frittura ad aria, le persone possono ridurre il rischio di produrre acrilammide e di contrarre forme di cancro.
Ridurre i cibi fritti riduce il rischio di malattie
Cucinare con l’olio e consumare regolarmente cibi fritti tradizionali ha legami con molte condizioni di salute avverse. Sostituire la frittura profonda con altri metodi di cottura può ridurre il rischio di queste complicazioni.
Effetti negativi delle friggitrici ad aria
Sebbene le friggitrici ad aria abbiano i loro vantaggi, hanno anche i loro effetti negativi. Le friggitrici ad aria sono in grado di fornire opzioni alimentari più salutari rispetto alle friggitrici, tuttavia limitare in generale l’assunzione di cibi fritti può portare benefici significativi alla salute di una persona.
La frittura ad aria può creare altri composti nocivi
Mentre le friggitrici ad aria riducono la probabilità di formazione di acrilammide, potrebbero ancora formarsi altri composti potenzialmente dannosi. Non solo la frittura ad aria corre ancora il rischio di creare acrilammidi, ma da tutte le cotture ad alta temperatura con la carne possono derivare idrocarburi aromatici policiclici e ammine eterocicliche. Questi composti sono collegati al rischio di cancro, secondo il National Cancer Institute. Gli scienziati devono fare ulteriori ricerche per chiarire esattamente come si correlano la frittura ad aria e questi composti.
Il cibo fritto con aria non è garantito per essere salutare
Le friggitrici ad aria sono in grado di produrre cibi più sani del cibo fritto, ma tenete presente che il cibo fritto è pur sempre cibo fritto. Quando si cucina eccessivamente con l’olio, ci saranno sempre effetti sulla nostra salute.
Foto di Wow Phochiangrak da Pixabay
