Il vero romano doc sa che primo di ogni piatto c’è un cibo che può essere definito il perno della cultura gastronomica a Roma: la leggendaria Pizza Bianca con la Mortadella. Considerato uno tra i migliori street food d’Italia questa pietanza si fa carico di ciò che è la tradizione culinaria romana, un vero e proprio pezzo di storia. Ma quali sono le ragioni per cui la mitica “Pizza con la Mortazza” è così rinomata? Scopriamolo insieme!
La pizza con la mortadella è uno dei primi esempi di street food della storia. Anticamente la pizza bianca veniva usata dai fornai per verificare il calore del forno in cui cuocevano il pane. Questo pezzettino di impasto fu solo il trampolino di lancio di una serie di ricette gustose. Inizialmente venivano usati dei fichi schiacciati nella pizza appena cotta, poi è passati ad una farcitura di formaggio, ricotta e cicoria romana. In seguito i fornai hanno cominciato ad usare i salumi poveri tra cui la regina mortadella diventata poi una leggenda.
La pizza con la mortadella, lo street food veloce ed economico, orgoglio della tradizione culinaria romana
La pizza con la mortazza rappresenta il massimo risultato con il minimo impegno. Bastano due fette di pizza, un po’ di mortadella e il gioco è fatto. Il piatto perfetto per un buon pranzo al sacco, o magari per una merenda veloce. Un rettangolino di pizza può risolvere una cena con gli amici, un pomeriggio fuori o la colazione dei bambini a scuola. E poi si tratta di un cibo economico. Un pezzo di pizza bianca con la mortadella costa veramente pochi euro, ma il suo sapore va ben oltre il suo valore economico.
La “vera” pizza con la mortazza si può trovare solo a Roma. Questo perché la pizza bianca romana è unica nel suo genere. Alta, soffice e ariosa, un impasto morbido caratterizzato dai grossi alveoli tondi alternati e piccole fossette in superficie. Un capolavoro artigianale della gastronomia che non può essere imitato. E poi diciamocelo, gustarsi pizza bianca e mortadella mentre si passeggia tra i monumenti della Capitale non ha prezzo. Nessun ristorante può battere una pizza con la mortazza mangiata di fronte al Colosseo o seduti sulla scalinata Trilussa. Uno scenario idilliaco per lo street food più leggendario di sempre, sua maestà la pizza con la mortadella.