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Il miele di palma delle isole Canarie è un prodotto unico e pregiato, ampiamente utilizzato nella cucina locale. Questo sciroppo dolce proviene dall’isola di La Gomera, una delle meno note dell’arcipelago atlantico. La Gomera, con una popolazione di circa 25.000 persone, è caratterizzata da una ricca vegetazione e simboli botanici unici, come la phoenix canariensis, l’unica palma nativa delle Canarie.

 

Dal Nettare della Palma al Miele di Palma

La phoenix canariensis ha sempre rappresentato una risorsa essenziale per gli abitanti di La Gomera. Ogni parte della pianta è stata storicamente utilizzata per creare utensili e oggetti di uso quotidiano. Una delle sue preziose secrezioni è un nettare naturalmente dolce, chiamato comunemente “miele di palma” o “guarapo”. Tuttavia, secondo la legislazione europea e italiana, questo prodotto non può essere ufficialmente chiamato miele, poiché non è prodotto dalle api.

Il Processo di Raccolta e Lavorazione

Il processo di estrazione del guarapo è un’arte antica praticata dai guaraperos, artigiani specializzati nel raccogliere e lavorare la linfa della palma. Incidendo il tronco della pianta, i guaraperos raccolgono il nettare che poi viene trasformato in un dolcificante versatile. Questo processo include periodi di quiescenza per la pianta, garantendo un prodotto finale di alta qualità.

Usanze e Prodotti Derivati

Il miele di palma di La Gomera è famoso a livello mondiale, tanto da essere utilizzato come base per il Gomerón, un liquore digestivo tipico della regione. Inoltre, uno dei piatti tipici della zona è la crema de queso con miel de palma, una vellutata crema di formaggio dolcificata con il caratteristico sciroppo di palma. Questo dessert rappresenta una perfetta combinazione di dolce e salato, con il sapore ricco del formaggio che si fonde con la dolcezza del miele di palma.

Il miele di palma delle Canarie è un esempio straordinario di come le tradizioni locali e le risorse naturali possano combinarsi per creare prodotti unici e di alta qualità. La sua storia antica e il processo artigianale di produzione continuano a renderlo una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo.