Secondo la dietista Tracy Lockwood Beckerman, le lenticchie contengono quasi la stessa quantità di proteine di una bistecca di lombata. Una porzione di lenticchie che corrisponde più o meno ad una tazza, sono circa 18 grammi di proteine vegetali. Una porzione di bistecca invece contiene circa 22 grammi di proteine di origine animale.
Secondo esperti le donne dovrebbero consumare all’incirca 46 grammi di nutrienti energetici ogni giorno. Per raggiungere quest’obiettivo pensate che basta una tazza di lenticchie che corrisponde in realtà ad un terzo del fabbisogno giornaliero di proteine. Ovviamente, è importante ricordare che le lenticchie, a differenza della bistecca, non sono considerate proteine complete, quindi non contengono l’intero complemento di aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo.
Le lenticchie sono la perfetta fonte di proteine per i vegetariani, ma non dovrebbe essere l’unica
Fondamentalmente, le lenticchie non dovrebbero essere la nostra unica fonte di proteine se mangiamo vegetariano. Ma mescolandoli con altre fonti proteiche a base vegetale, come riso integrale, soia o altri legumi, assicura di ottenere il giusto mix di aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno per prosperare.
Oltre all’impressionante contenuto proteico, una tazza di lenticchie contiene circa 16 grammi di fibre sazianti a porzione e tre grammi di ferro. Il quantitativo perfetto per aiutarci a combattere gli attacchi di fame pomeridiani. Insomma se volete mangiare a base vegetale cercate di includere sempre lenticchie nella vostra alimentazione.
