Le lenticchie sono una fonte nutriente e poco costosa di proteine vegetali. Tuttavia, potremmo chiederci se possiamo mangiarli con una dieta cheto. La dieta chetogenica è un modello alimentare ricco di grassi, moderato in proteine e molto basso in carboidrati.
In effetti, la maggior parte delle persone che seguono una dieta cheto deve limitare l’assunzione di carboidrati a soli 25-50 grammi di carboidrati netti al giorno. I carboidrati netti si riferiscono al numero di carboidrati digeribili in un alimento. Vengono calcolati sottraendo il contenuto di fibre dal numero totale di carboidrati. Dato che le lenticchie sono ricche di carboidrati e fibre, questo studio ci spiega se sono compatibili con una dieta cheto.
Mantenere la chetosi
Una dieta chetogenica si basa sull’idea di sostenere la chetosi, uno stato in cui il corpo brucia i grassi invece dei carboidrati per ottenere energia. Mantenendo la chetosi, gli individui possono beneficiare di una rapida perdita di peso e di un migliore controllo della glicemia. Inoltre, le persone affette da epilessia possono avere meno convulsioni.
Affinché si verifichi la chetosi, la dieta limita i carboidrati a non più del 5-10% dell’apporto calorico giornaliero, mentre le proteine dovrebbero comprendere il 15-20% delle calorie giornaliere. Di conseguenza, gli alimenti ricchi di carboidrati, come verdure amidacee, cereali e legumi, sono limitati o fortemente limitati da una dieta cheto.
Alto contenuto di carboidrati nelle lenticchie
Le lenticchie sono un tipo di legume, una categoria che include anche fagioli, soia e ceci. A causa del loro alto contenuto di carboidrati, i legumi sono generalmente evitati con una dieta cheto rigida. Infatti, 1 tazza (180 grammi) di lenticchie cotte fornisce 36 grammi di carboidrati. Anche quando sottrai i 14 grammi di fibra, produce 22 grammi di carboidrati netti.
Poiché i carboidrati netti sono generalmente limitati a soli 25-50 grammi al giorno, tra cui 1 tazza (180 grammi) di lenticchie cotte consumerebbero almeno il 50% dell’indennità di carboidrati per il giorno. Di conseguenza, coloro che seguono una rigorosa dieta cheto vorranno limitare l’assunzione di lenticchie.
Tuttavia, porzioni più piccole, come 1/2 tazza (90 grammi) o 1/4 tazza (45 grammi) di lenticchie cotte possono adattarsi a una dieta cheto a seconda di cos’altro stai mangiando quel giorno. Un vantaggio di includere occasionalmente le lenticchie è che forniscono diverse importanti vitamine e minerali che possono essere difficili da ottenere con una dieta cheto. Questi includono potassio, magnesio, acido folico, fosforo e ferro.
Dieta Keto, cosa assumere quando si fa una dieta di questo tipo?
Tuttavia, nonostante l’impressionante profilo nutrizionale della lenticchia, ci sono altri modi per ottenere questi nutrienti essenziali che si adattano meglio a una dieta cheto, tra cui verdure senza amido, frutta a basso contenuto di zuccheri e semi.
Nonostante siano ricche di fibre, le lenticchie contengono un elevato numero di carboidrati totali e netti, il che rende difficile inserirle in una dieta cheto . Mentre quelli che seguono una rigorosa dieta cheto dovrebbero evitare del tutto le lenticchie, altri possono occasionalmente includere piccole porzioni di questi legumi ricchi di nutrienti.
Tuttavia, se si è preoccupati di sostenere la chetosi mentre ricevi quantità adeguate di vitamine e minerali, ci sono opzioni più cheto-friendly tra cui scegliere per raggiungere questo obiettivo. Le verdure a foglia verde, i funghi, i broccoli, le mandorle e persino l’edamame sono meno ricchi di carboidrati rispetto alle lenticchie e forniscono nutrienti essenziali per una dieta chetonica a tutto tondo.
