In un precedente articolo, abbiamo esaminato i miti sulla carne rossa. Tra questi, le preferenze per la dieta vegana, le carni magre o il manzo nutrito con erba, su cui non ci sono prove sufficienti per garantire che siano davvero benefici per la salute.
Ma già sapendo quali sono le argomentazioni su questo tema, dedicheremo questo articolo a presentare alcuni fatti concreti sul consumo di carne rossa.
1. Le carni lavorate fanno male alla salute
Le carni trasformate contengono grandi quantità di aggregati dannosi per la salute umana. Alcune ricerche hanno già suggerito di ridurre il consumo di carni trasformate poiché l’elevata quantità di aggregati può influenzare negativamente la salute dei consumatori. Questi contengono conservanti problematici anche se l’etichetta dice “senza nitrati o nitriti aggiunti“, come la polvere di sedano fermentata che è ricca di nitriti.
Ma oltre al sodio, ai nitriti e all’eme, le carni trasformate possono contenere altri agenti cancerogeni prodotti dalla carbonizzazione, dal fumo o dalla frittura o dalla torrefazione, il che aumenta il rischio di danni alla salute, sia da parte della persona che lo mangia, sia dal feto.
2. Una dieta senza carne non è una dieta sana
Il consumo di carne rossa non deve superare due volte a settimana. Come spiegano i nutrizionisti, mangiare carne in quanto tale non è legato alla cattiva salute. D’altra parte, il consumo di alimenti ultraprocessati con un alto contenuto di sale, amido raffinato o zucchero aggiunto potrebbero essere dannosi.
La maggior parte delle malattie legate all’alimentazione sono causate da una carente assunzione di alimenti che contengono importanti nutrienti che promuovono la salute: frutta, noci, semi, fagioli, verdure, cereali integrali, oli vegetali, crostacei e yogurt. Quindi, se non si migliora il consumo, occasionalmente evitare la carne rossa non fornirà più benefici da solo.
3. La produzione di carne fa male al pianeta
La produzione di bestiame genera una percentuale significativa di gas serra. L’uso del suolo, l’uso dell’acqua, l’inquinamento idrico e i gas a effetto serra, la produzione di carne rossa non trasformata ha un impatto ambientale circa cinque volte maggiore rispetto a pesce, latticini o pollame. Si sottolinea che l’impatto è circa 20 volte maggiore di quello di uova, noci o legumi e da 45 a 75 volte maggiore dell’impatto di frutta, verdura o cereali integrali.
Questa idea è nata da un rapporto esagerato che attribuiva gran parte delle emissioni di gas serra all’allevamento delle mucche. E, sebbene in realtà il tuo contributo al problema sia davvero importante e preoccupante, è anche vero che ci sono molte altre fonti che meritano attenzione.
4. Le carni di origine vegetale sono migliori per l’ambiente
E sì, ci sono alcune alternative per le persone che apprezzano davvero la carne nella loro dieta per collaborare con la causa ambientale e ridurre la crudeltà verso gli animali. La produzione di carne a base vegetale è più ecologica poiché utilizza metà dell’energia, un decimo della terra e dell’acqua. Produce anche il 90 percento in meno di gas serra.
Senza dubbio, questi chiarimenti su ciò che è reale e ciò che è falso per quanto riguarda la carne rossa hanno un’idea più chiara. Ma ci sono ancora troppe domande senza risposta: Quali conservanti o altre tossine nella carne trasformata causano il maggior danno? Possiamo eliminarli? Nella carne rossa non trasformata, cosa aumenta esattamente il rischio di diabete di tipo 2? Quali innovazioni, come l’alimentazione delle mucche con particolari ceppi di alghe o l’uso del pascolo rigenerativo, possono ridurre i grandi impatti ambientali della carne, compresa la carne bovina nutrita con erba? Quali sono le implicazioni per la salute del manzo nutrito con erba e delle alternative vegetali?
Le attuali prove scientifiche non indicano il ritiro totale della carne dalle diete umane, ma la sua limitazione del consumo non va oltre le due volte a settimana. Se scegliamo carne bovina nutrita con erba, è bene sapere che collaboreremo con l’ambiente, ma che i suoi effetti sulla salute non sono necessariamente migliori. E purtroppo non ci sono prove sufficienti che la carne a base vegetale sia migliore per la nostra salute.
