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Negli ultimi decenni si è sempre discusso sull‘effetto sulla salute della carne rossa. Come tutte le cose, abbondare fa male, ma nel caso di questo particolare alimento si indicava come pericoloso anche solo mangiarla due volte a settimana. Per certi versi è diventata una certezza, ma un nuovo studio ha evidenziato che in realtà non ci siano prove in merito. Ovviamente i risultati della ricerca hanno subito creato un’accesa discussione.

Lo studio condotto da un team internazionale sembrerebbe aver intrapreso una rigorosa analisi, oltre che a quella più grande mai avvenuta, sugli effetti della carne rossa. Il loro risultato, come appena detta, è che gli allarmismi fatti finora hanno ben pochi fondamenti. In sostanza non c’è un reale pericoloso per la salute umana. Quelli trovati invece, sono troppi deboli.

 

La carne rossa

Il problema in tutto questa storia sembra riguardare il metodo di valutazione non solo del nuovo studio, ma di quelli precedenti. Quando si parla di alimentazione, alcune abitudini possono mostrare effetti nell’immediato mentre altri lo fanno solo in tarda età. Un esempio è l’assunzione di calcio il quale è importante nell’adolescenza, ma i suoi effetti si vedono principalmente oltre i 70 anni.

Le ricerche sull’alimentazione si basano prevalentemente sul monitorare gli individui scelti nel corso del tempo e vanno spesso sulla fiducia delle risposte di chi ha partecipato. La verità è che ci sono così tante variabili che risulta praticamente impossibile avere una risposta certa. Dieta, esercizio fisico, genetica, stile di vita, altre patologie e tanti altri aspetti che non sempre vengono presi in considerazione.

Mangiare carne rossa fa male? Difficile dare una risposta. Ad alcuni farà sicuramente più male che ad altri. Secondo l’OMS ogni aumento di 50 grammi di consumo giornaliero aumenta del 18% il rischio di cancro al colon, per esempio. Su una cosa è certa però, si può vivere benissimo senza tale alimento e considerando l’inquinamento che ne deriva, sarebbe anche cosa buona e giusta.