Abbiamo sicuramente sentito parlare del fatto che l’aceto è stato definito la bevanda del giorno. Numerosi studi hanno suggerito che è ricco di benefici per la nostra salute. Ovviamente non c’è niente di nuovo nel bere l’aceto; già nell’antichità Ippocrate raccomandava una miscela di aceto e miele come trattamento per la sepsi. Cleopatra prese in giro Marco Antonio sciogliendo una perla nell’aceto per creare un pasto da 10 milioni di sesterzi.
Gli studi indicano che, oltre a combattere il diabete e aiutare a perdere peso, l’aceto può aiutare a ridurre il colesterolo “cattivo” e combattere alcuni tipi di cancro. Se l’aceto di sidro è più efficace di altri deve ancora essere dimostrato, ma potremmo voler scegliere un aceto “vivo”, poiché i batteri agiscono come probiotici, aumentando il microbiota intestinale. Ciò porta a parlare delle fermentazioni; per fare l’aceto, un liquido zuccherino viene fatto fermentare in uno alcolico. Quindi vengono aggiunti i batteri e ancora una volta viene fatto fermentare.
Bere l’aceto può aiutarci con la perdita peso
Durante questo processo i batteri convertono l’alcol in acido acetico. Questo aceto “vivo” può sembrare torbido. Possiamo aggiungerlo al vino avanzato e al sidro per fare il nostro aceto: il vino dovrà essere diluito circa 2:1 con acqua, poiché gli acetobatteri hanno bisogno di una gradazione alcolica inferiore al 9%. Basta aggiungere la madre al biberon, coprire con carta da cucina e un elastico e lasciarlo per circa tre mesi.
Possiamo bere aceto vivo così com’è, in un bicchierino da 15 ml, ma con un’acidità di circa il 5%, probabilmente vorremmo diluirlo. Oppure scegliamo un aceto da bere, che conterrà aromi, di solito “supercibi” come lo zenzero o la curcuma, e talvolta frutta. Alcuni sono addolciti: un aceto leggermente zuccherato è talvolta chiamato “switchel”, mentre uno con un livello di frutta più alto è un arbusto. Tuttavia nessuno di loro dovrebbe lasciare un sapore amaro o acido in bocca. L’aceto contiene acido acetico, ottenuto dalla fermentazione dei carboidrati. Uno studio ha riscontrato che l’aceto apporta benefici in termini di perdita di grasso corporeo.
Blocca alcuni enzimi responsabili degli acidi grassi
Ai pazienti a cui era stato somministrato l’aceto, hanno riscontrato subito benefici per la salute, soprattutto hanno rivelato una riduzione della massa corporea. Ma come è possibile che l’aceto riesca a sciogliere il grasso e aiuti nel processo di dimagrimento? Questo perché l’aceto blocca alcuni enzimi responsabili dell’accumulo di acidi grassi. È stato dimostrato che l’assunzione di aceto stimola l’ossidazione degli acidi grassi. Quindi, in definitiva, l’aceto brucia i grassi e aiuta a perdere peso. Lo studio effettuato ha evidenziato che esso bruci anche i grassi localizzati a livello del ventre, il che fa diminuire il rischio di ipertensione, oltre a ridurre il livello di trigliceridi con conseguente abbassamento dei rischi di disturbi cardiaci.
Seppure può portare ad enormi benefici, non dobbiamo dimenticare che consumarlo in modo eccessivo non è proprio un toccasana, in quanto non farebbe che aumentare gastriti, ulcere e acidità di stomaco. Inserire l’aceto in una dieta bilanciata è senza dubbio la scelta migliore, è preferibile assumerlo in piccole quantità, senza esagerare, perché se da un lato aiuta a bruciare grassi, dall’altra c’è il rischio che faccia comparire reflussi gastrici o fastidiosi bruciori di stomaco. Con moderazione l’aceto può farci raggiungere grandi obiettivi.
Foto di Thorsten Frenzel da Pixabay
