Se sei un amante del caffè, preparati a rivoluzionare la tua esperienza quotidiana grazie a una scoperta scientifica recentemente pubblicata sulla rivista Matter. Con uno studio che potrebbe cambiare il modo in cui affrontiamo la preparazione del caffè, i ricercatori hanno svelato un ingrediente segreto che promette di elevare la qualità del tuo espresso a livelli mai visti prima.
Lo studio, condotto da Christopher Hendon dell’Università dell’Oregon, si è concentrato sull’effetto dell’elettricità statica durante il processo di macinazione dei chicchi di caffè. L’insidioso fenomeno noto come triboload, derivante da uno squilibrio tra cariche positive e negative, può portare a fastidiose agglomerazioni di particelle di caffè.
La soluzione, secondo i ricercatori, è sorprendentemente semplice ma incredibilmente efficace: nebulizzare i chicchi di caffè integrali con acqua prima della macinatura. L’acqua, elemento chiave in questa equazione, neutralizza le cariche elettriche, scongiurando la formazione di agglomerati indesiderati.
Joshua Méndez Harper, coautore dello studio, ha sottolineato l’importanza dell’acqua nel prevenire che le cariche elettriche si attacchino alle superfici delle particelle durante la macinatura. La quantità consigliata è minima, solo 3-5 gocce o circa 4 spruzzi da un flacone nebulizzatore, ma i risultati sono sorprendenti.
Questa tecnica di nebulizzazione dell’acqua non è riservata ai baristi professionisti; è un autentico punto di svolta per gli appassionati di caffè che amano macinare i chicchi a casa. Oltre a garantire una preparazione del caffè superiore, Hendon sottolinea anche l’incentivo finanziario di questa metodologia. Aumentando la concentrazione dell’espresso di circa il 15%, si stima che possa portare a un risparmio potenziale fino a 250 milioni di euro all’anno nelle regioni amanti del caffè, come l’Europa.
Quindi, se desideri sperimentare il caffè perfetto e risparmiare allo stesso tempo, non trascurare l’importanza di questo ingrediente segreto: l’acqua. La tua tazza di caffè mattutina potrebbe diventare un’esperienza completamente nuova grazie a questa semplice, ma rivoluzionaria, scoperta scientifica.
