Ci sono verdure più adatte al consumo dopo essere state congelate rispetto ad altre. Il metodo di preparazione determina anche se dobbiamo optare per verdure fresche o surgelate. Queste ultime possono essere molto utili e un modo semplice per aggiungere verdure alla nostra dieta senza dover rischiare che inizino a marcire se le acquistiamo fresche. Ma ci sono anche preoccupazioni sul valore nutrizionale delle verdure surgelate e sul loro gusto.
Del resto, quali sono i momenti giusti e quelli sbagliati per usarli in cucina? Dipende da verdura a verdura.
Cerchiamo di capire
I piselli, ad esempio, vanno sempre congelati. Questo perché, a meno che non li coltivi tu stesso, i piselli freschi sono ricchi di amido e duri.
Il cavolfiore, a sua volta, varia già a seconda del piatto che si vuole realizzare. Se hai intenzione di mescolarlo a zuppe o stufati o cuocerlo a vapore, acquistarlo congelato è una buona opzione. Se hai intenzione di aggiungerlo ad insalate o arrosti, dovresti scegliere di acquistarlo fresco.
Gli spinaci surgelati sono una buona aggiunta quando vuoi preparare frullati, salse, creme o frittate. In insalate o panini, gli spinaci freschi sono una scelta migliore. Sebbene le opinioni siano discordi: per molti devono essere freschi: “Gli spinaci surgelati sono già quasi del tutto appassiti, quindi il lato positivo è che sai già esattamente quanto ne mangerai senza indovinare quanta verdura rimarrà dopo la cottura”, sostengono alcuni. È quindi una questione di preferenza.
I fagiolini mescolati con pasta o cereali possono anche passare un po’ di tempo nel congelatore prima di andare in pentola. Tuttavia, dovresti usarli freschi ogni volta che li cuoci.
L’Edamame (baccelli di soia prima che maturino) è un altro ortaggio che, come i piselli, si consiglia di consumare solo dopo essere stato congelato. Può essere consumato da solo o preparato in insalata o in hummus.
Le carote hanno una durata di conservazione più lunga rispetto a molte altre verdure, quindi la necessità di congelarle potrebbe non essere ovvia. Tuttavia, possono essere utilizzati dopo essere stati congelati in qualsiasi piatto in cui sono congelati. Se la ricetta prevede carote crude, non congelarle in anticipo.
La zucca, come tutte le altre verdure, non va arrostita dopo essere stata congelata. Per quanto riguarda la preparazione di zuppe, stufati o purè, può essere cotto dopo essere stato congelato, soprattutto perché tagliarne e sbucciarne uno fresco è un processo difficile e dispendioso in termini di tempo.
