La richiesta di pesce d’allevamento non ha fatto che crescere negli ultimi anni, portando al declino maggiore di pesci selvatici. Ciò potrebbe essere una buona cosa se ad esempio i frutti di mare fossero l’unica fonte di proteine per metà della popolazione e un’alternativa a basse emissioni di carbonio rispetto la carne bovina. Eppure l’industria dell’acquacoltura, soprattutto l’allevamento di salmone, è stata esaminata al meglio a causa di alcuni problemi, come rifiuti, malattie e l’utilizzo di sostanze chimiche.
Sempre più spesso paesi dove questa industria è la principale fonte di reddito e non solo, stanno crescendo allevamenti ittici. Ovviamente questa crescente domanda ha fatto preoccupare molto la popolazione per paura dell’impatto sull’ambiente e sul turismo, in quanto questi allevamenti sono un po’ rumorosi. Questo problema è stato usato come veicolo per esaminare il più grande problema globale proveniente dagli allevamenti di salmoni a rete aperta in tutto il mondo.
Caos ambientale, il salmone è davvero cosi sicuro?
La domanda di salmone d’allevamento è triplicata nell’ultimo decennio. Quando iniziò l’allevamento commerciale di salmone nell’oceano in Norvegia, negli anni ’70, si trattava di una serie di piccoli allevamenti che crescevano a un ritmo ragionevole. Le piccole fattorie non producono gli agenti patogeni e i parassiti che fanno le grandi. Il momento fondamentale per l’allevamento del salmone è arrivato nel 2006, quando l’uomo più ricco della Norvegia, John Fredriksen, diventato un miliardario conquistando il monopolio delle petroliere in Medio Oriente, ha portato quell’idea all’allevamento del salmone e ha iniziato ad acquistare piccoli allevamenti.
Il 90% del salmone atlantico d’allevamento consumato negli Stati Uniti viene importato. Più della metà proviene dal Cile, un luogo dove usano molti prodotti chimici, molti pesticidi e molti antibiotici a causa delle condizioni dell’acqua lì. I rischi per la salute derivanti dal consumo di salmone dell’Atlantico d’allevamento, in particolare per le donne in gravidanza, per i neonati, per i bambini e per chiunque abbia una storia di cancro nelle loro famiglie a causa del modo in cui queste tossine, in particolare i policlorobifenili (PCB), rimangono nella carne del salmone, e vengono quindi trasferiti nella nostra carne. Questa è la preoccupazione numero uno. Inoltre la seconda preoccupazione è il possibile impatto sull’ambiente; questi allevamenti sono capsule per agenti patogeni e virus e parassiti, che inevitabilmente si diffondono attraverso le reti al salmone selvatico.
Un cibo non sostenibile
Molti di questi allevamenti si trovano sulle rotte migratorie dei salmoni. I salmoni scendono dai fiumi d’acqua dolce sulla strada per maturare in mare aperto e devono passare da questi allevamenti di salmoni a recinto aperto che stanno fumando colonne di agenti patogeni e parassiti. E poi c’è l’impatto sulla vita marina. Un allevamento di salmoni sulla costa meridionale della Nuova Scozia che mostra un metro sepolto nel fondale marino, profondo 32 pollici nel letame lasciato dal mangime in eccesso, dalle feci e dalle varie sostanze chimiche e cose che sono state usate sul salmone. In tutto il mondo, il tasso di mortalità per il salmone atlantico d’allevamento è del 15%, forse del 20%. Questo è un sacco di pesce. Confrontalo con polli e mucche, che registrano una perdita di circa il 3-5% ogni anno.
Tutto ciò porta ad una domanda davvero importante: quanto impatto può avere il salmone sulla nostra salute quando arriva sulle nostre tavole? Il salmone d’allevamento è intrinsecamente insostenibile, perché i salmoni sono carnivori e devi nutrirli con altri pesci per ottenere le proteine. Gli esperti si augurano che il volume dell’acquacoltura aumenti, in particolare l’acquacoltura vegetariana. Ci sono molti pesci che mangiano solo piante e cereali, la tilapia è uno di questi. Quindi ciò che sperano di vedere tra 30 anni sono allevamenti di salmoni a rete aperta fuori dall’acqua e sulla terraferma, o in sistemi di contenimento chiusi, se possono essere sviluppati. Non vogliono che le persone smettano di assumere questa meravigliosa fonte di proteine. Ma deve essere allevato in modo sostenibile che non danneggi l’ambiente e protegga la nostra salute.
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