Gli Stati Uniti sono nel mezzo della follia per la dieta chetogenica. La dieta di moda, che proibisce i carboidrati in modo tale che il corpo bruci grassi per il carburante, ha catturato il sostegno di celebrità come Kourtney Kardashian e Halle Berry e ha inondato Internet con ricette e discorsi nei social network sui chili persi.
Ora la popolare dieta ha anche un giorno che porta il suo nome. E’ il “National Keto Day“, la prima domenica di questo nuovo decennio. “Cosa diavolo giustifica il dedicare un giorno per commemorare una dieta di moda?“, ha detto il dottor David Katz, direttore fondatore del Prevention Research Center della Yale University. “La dieta del pompelmo anche meriterebbe la sua giornata!”. Katz non è un fan della dieta cheto o di qualsiasi altra dieta che limiti interi gruppi alimentari, definendoli insalubri e insostenibili. “Perdere peso velocemente usando una dieta severamente limitata, sciocca e sbilanciata porta inevitabilmente a un recupero del peso ancora più rapido“.
Che cos’è la dieta cheto
Keto è l’abbreviazione di chetosi, uno stato metabolico che si verifica quando il fegato inizia a utilizzare il grasso immagazzinato per produrre chetoni per produrre energia. Il fegato è programmato per farlo quando il tuo corpo perde l’accesso al suo combustibile preferito, i carboidrati e pensa che stia morendo di fame.
La dieta è in uso dagli anni ’20, quando un dottore si imbatté in un modo per controllare le convulsioni nei bambini con epilessia che non rispondevano ad altri metodi di trattamento. “È stato a lungo riconosciuto che negare l’accesso del glucosio al cervello e convertirlo in un metabolismo basato sul chetone smorza l’attività elettrica del cervello”, ha detto Katz. “Ma perché dovresti smorzare l’attività elettrica del cervello a meno che tu non abbia avuto l’epilessia refrattaria (ingestibile)?”
Creare la chetosi non è così semplice come sembra. Il fegato è costretto a produrre chetoni solo quando l’assunzione di carboidrati è drasticamente ridotta. Nella dieta cheto, si limita l’assunzione di carboidrati a soli 20-50 al giorno – più basso è, meglio è. In prospettiva, una banana o mela media è di circa 27 carboidrati, l’indennità giornaliera completa.
Potrebbero essere necessari diversi giorni o settimane prima che il corpo vada completamente a bruciare i grassi. Nel frattempo, smanierà per avere carboidrati e lo punirà mandando uno “zombi” a succhiarsi il cervello, un vampiro per drenare il sangue e un troll gigante per saltare sul tuo corpo. La sensazione di stanchezza e disagio è così grave che gli amanti del cheto hanno battezzato l’esperienza della “cheto-influenza”.
Sì. Ecco perché questa è una dieta popolare. E, come ogni cosa che va di moda e diventa di uso comune, occorre sempre fare attenzione ed essere ben seguiti. Forse, il dottor Katz non ha tutti i torti.
