È davvero difficile credere in passato che la popolazione non mangiasse il tonno in scatola, in quanto era definito cibo spazzatura e non era presente sulle nostre tavole fino al 1904. Al contrario oggi il tonno di per se è assai diffuso, come fresco, in scatola, congelato, in vetro. Quello in scatola può essere di diverse varietà e molto spesso viene condito con limone, pepe, peperoncini e pomodori secchi.
Oltre ad essere ottimo per i nostri pasti veloci, la versatilità e l’economicità del tonno in scatola sono imbattibili. Secondo l’USDA, una lattina di tonno sgocciolato confezionato nell’olio ha 317 calorie mentre il tonno confezionato in acqua produce 150 calorie per lattina. Quando si tratta di acidi grassi Omega-3 salutari per il cuore, il tonno è altamente raccomandato dall’American Heart Association.
Tonno in scatola, in acqua o in olio qual’è il migliore in valore nutrizionale?
Tuttavia dobbiamo fare molta attenzione su come il tonno viene confezionato, se con olio o acqua, in quanto sono presenti delle differenze per quanto riguarda la nostra salute. La differenza principale sta nel fatto se una volta aperta la scatola di tonno vogliamo scolarlo o no. Se decidiamo di farlo è meglio prediligere il tonno conservato in acqua. Questo perché quando scoliamo il tonno confezionato in acqua, gli Omega-3 contenuti in questo pesce grasso vengono in gran parte trattenuti. Tuttavia quando scoliamo il tonno confezionato nell’olio, porta con sé alcuni di quei deliziosi grassi Omega-3. In effetti, uno studio del 2011 mostra che il tonno confezionato in acqua aveva più grassi Omega-3 rispetto al tonno sott’olio.
Inoltre lo studio ha anche notato che i prodotti confezionati in olio sono migliori per le persone che hanno un fabbisogno maggiore di acidi grassi essenziali. Ciò include coloro che hanno una condizione come fibrosa cistica. Per coloro che cercano di aumentare la loro vitamina D o selenio, il tonno sott’olio potrebbe essere la cosa giusta. Il tonno confezionato sott’olio mostra livelli aumentati per porzione rispetto al tonno confezionato in acqua. Ovviamente il tonno è tutto buono anche se con moderazione. Per quanto riguarda i livelli di mercurio, non vi è alcuna differenza significativa tra tonno sott’olio e tonno sott’acqua.
Il fattore più importante sembra essere il tipo, con il tonno bianco che mostra significativamente più mercurio totale rispetto alle versioni leggere. Anche se ci sono chiare differenze tra tonno sott’olio e tonno sott’acqua, la scelta del migliore dipende da ciò che conta di più è come utilizzeremo quella scatola di tonno. Se stiamo contando le calorie e massimizzando gli acidi grassi Omega-3, il tonno in acqua potrebbe fare un’ottima scelta. D’altra parte, se il nostro obiettivo è l’umidità, il sapore e i livelli di vitamina D, allora il tonno all’olio d’oliva potrebbe essere migliore.
Quindi qualunque sia il tonno che scegliamo è importante non esagerare nell’assumere questo alimento. Questo proprio a causa del suo alto contenuto di sodio e di mercurio, gli esperti raccomandano di non consumare da una a tre porzioni di tonno a settimana, a seconda del tipo di pesce che ci piace.
