melanzana rossa di Rotonda
immagine via Hydro Fert

Nel cuore della regione calabra, tra le verdi colline e gli uliveti secolari, si cela un tesoro gastronomico poco conosciuto ma incredibilmente delizioso: la Melanzana Rossa di Rotonda. Questo ortaggio unico è una testimonianza dell’eccezionale ricchezza culinaria della Calabria, una regione famosa per la sua tradizione agricola e per la produzione di ingredienti prelibati.

Ribattezzata, non a caso dagli abitanti “Merlingiana a pummadora”, questa melanzana, in tempo di guerra e di fame, divenne uno dei cibi più coltivati e cucinati nel Paese. La sua storia risale a secoli fa, quando veniva coltivata dai contadini locali per il suo sapore unico e le sue proprietà nutrizionali. Oggi, questa varietà di melanzana è diventata una pietra miliare nella cucina tradizionale calabrese e un simbolo di orgoglio per gli agricoltori della regione.

 

Melanzana rossa di Rotonda, cos’è questo ortaggio cosi unico?

Ciò che rende la Melanzana Rossa di Rotonda così speciale è il suo colore unico. A differenza delle melanzane comuni, la varietà di Rotonda è di un vibrante rosso rubino, con una pelle lucida e liscia. Questa caratteristica insolita si deve alle condizioni climatiche e al particolare terreno della regione, che conferiscono a questa melanzana le sue sfumature distintive. La polpa, dal sapore ricco e leggermente dolce, è densa e presenta una consistenza morbida che la rende perfetta per numerose preparazioni culinarie.

La versatilità di questo ortaggio in cucina è un altro aspetto che lo rende straordinaria. Si presta a una vasta gamma di ricette, dalle lasagne vegetariane alle zuppe aromatiche, dai sughi saporiti ai piatti di contorno innovativi. La sua polpa succosa e densa si sposa magnificamente con erbe aromatiche come il basilico e il prezzemolo, e può essere cotta, grigliata, fritta o utilizzata cruda in insalate. Oltre al suo straordinario sapore, la Melanzana Rossa di Rotonda è anche un concentrato di benefici per la salute. Ricca di antiossidanti, vitamine e minerali, questa melanzana contribuisce a rinforzare il sistema immunitario e a proteggere le cellule dai danni ossidativi. È anche una fonte significativa di fibre, favorendo la digestione e contribuendo al mantenimento di un peso corporeo equilibrato.

 

Un vero e proprio gioiello culinario

A differenza delle altre melanzane, infatti, la polpa non scurisce al taglio e il frutto non si ossida grazie al basso contenuto di acido clorogenico, ciò rende possibile anche mangiarla cruda, perfetta se servita, ad esempio come un carpaccio, tagliata sottile su un letto di rucola e condita con olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Un connubio di dolcezza, croccantezza e sapidità. Nonostante la sua eccezionale qualità e il suo sapore straordinario, la Melanzana Rossa di Rotonda rimane relativamente sconosciuta al di fuori della Calabria. Preservare e promuovere questa tradizione agricola è fondamentale non solo per preservare il patrimonio culinario della regione, ma anche per garantire un futuro sostenibile per gli agricoltori locali.

È un vero gioiello culinario che merita di essere scoperto e gustato da appassionati di cucina e amanti del cibo di tutto il mondo. La sua storia affascinante, le caratteristiche uniche e i benefici per la salute la rendono un ingrediente straordinario da includere nella nostra dieta quotidiana. La prossima volta che ci troveremo in Calabria, non perdiamo l’opportunità di assaggiare questa deliziosa e straordinaria varietà di melanzana, sicuramente non ce ne pentiremo.

Immagine via Hydro Fert