Le persone anziane esposte ai sapori alimentari della loro giovinezza sono state in grado di “viaggiare nel tempo” indietro nel passato con una maggiore memoria dell’evento, secondo un nuovo studio. Quest’ultimo ha esplorato la fattibilità di segnali basati sul sapore stampati in 3D per il richiamo dei ricordi nella vecchiaia. Esaminando circa 12 persone anziane hanno scoperto ben 72 ricordi, metà relativi al cibo e metà non relativi al cibo, ciascuno richiamato due volte.
Questo andava dallo sgombro alla griglia a un matrimonio d’oro al mangiare fragole in ospedale dopo il parto. Per la memoria del cibo, i ricercatori hanno lavorato con i partecipanti per creare spunti personalizzati basati sul sapore per ciascuno di essi. Le stecche a base di aromi stampate in 3D sono palline commestibili simili a gel, che modellano il cibo originale, che sono più facili da deglutire con sapori più intensi, senza richiedere tutti gli ingredienti e la preparazione.
Odore dei cibi, il profumo può farci fare un viaggio nel tempo nel passato
I risultati hanno indicato che gli spunti personalizzati basati sul sapore stampati in 3D hanno ricche qualità sensoriali ed emotive che supportano un forte recupero rievocativo, specialmente quando si abbinano in modo distintivo al cibo nell’esperienza originale e suscitano ricordi emotivamente positivi che si auto definiscono. Tutti i partecipanti sono stati in grado di fornire ricchi resoconti sensoriali quando richiesto da segnali basati sul sapore, con la maggior parte dei dettagli non presenti nel precedente richiamo gratuito.
Un risultato sorprendente è stato il gran numero di ricordi sprigionati da sapori che sono stati rievocati con forti sensazioni di essere stati riportati indietro nel tempo. È interessante notare che il semplice atto di mangiare è stato visto come una rievocazione corporea dell’evento originale. Semplicemente innesca alcune sensazioni in più. Forse quando lo assaggiamo, ci immaginiamo li. La ricerca ha particolare rilevanza per la demenza. I partecipanti hanno parlato dell’importanza dei ricordi del cibo basati sulle proprie esperienze di prendersi cura dei propri cari.
I sapori stampati in 3D hanno stimolato il recupero rievocativo, suscitando esperienze emotive positive sensorialmente ricche e forti che i partecipanti hanno apprezzato profondamente. Lavorare insieme alle persone per creare segnali basati sul sapore ha evidenziato quanto sia potente ma poco utilizzata questa connessione. Il nuovo approccio progettuale ha contribuito a colmare questa lacuna e ha mostrato il potenziale per applicazioni future per creare supporti di memoria ricchi e multisensoriali. Finalmente abbiamo una tecnologia che può aiutare a ricostruire i ricordi utilizzando il sapore e il profumo di cibi diversi in forme molto compatte. Questi sono gli spunti più forti per aiutarci a ricordare.
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