Recenti studi sui social network indicano che il loro uso indiscriminato influisce sul sonno degli adolescenti e genera quantità di stress sulle persone, anche stimolando l’effetto FOMO (“Fear Of Missing Out“). Ma, in realtà, non tutto è così negativo come sembra.
In effetti, le reti sociali sono diventate un posto importante nel campo del commercio e del turismo, diventando uno degli strumenti di marketing più utili. Sono così influenti che possono farci cambiare il nostro comportamento come consumatori e portarci ad adottare alternative più sostenibili di quelle tradizionali.
Al fine di indagare su questo aspetto, un team di ricercatori dell’Università della Finlandia orientale e dell’Università della California meridionale ha analizzato il ruolo dei social network nella riduzione degli sprechi alimentari nel settore turistico. “Il cibo svolge un ruolo molto importante nei social network. Non è più qualcosa che le persone mangiano per calmare la fame. Invece, è diventato parte dello stile di vita. Instagram, ad esempio, è pieno di etichette legate al cibo. Quando un argomento ottiene molta visibilità, è anche possibile influenzare gli atteggiamenti ad esso correlati“, afferma il direttore della ricerca Juho Pesonen, dell’Università della Finlandia orientale.
Le vacanze influenzano il turismo
Pesonen spiega che le sue ricerche hanno dimostrato che anche le vacanze hanno una certa influenza su questo problema. Quando siamo in vacanza, i nostri atteggiamenti non sembrano cambiare, ma lo stesso non accade necessariamente con il nostro comportamento.
Non solo i soggiorni in hotel e le visite al ristorante generano sprechi alimentari. Anche altre frequenti attività turistiche all’aperto come il campeggio. “Le vacanze hanno un significato profondo per le persone che vivono nel mondo occidentale. È una fuga dal banale: per un po’ le persone vogliono godersi la bella vita. Molti non hanno preoccupazioni e, talvolta, dimentichiamo le cose che per noi sono importanti nella nostra vita quotidiana”, spiega Pesonen. “Dal punto di vista dello spreco alimentare, questo è un fenomeno interessante: siamo ansiosi di scoprire fino a che punto anche i selezionatori e i riciclatori di rifiuti rigorosi mantengono la loro abitudine durante le vacanze.”
I tempi sono cambiati e ora una buona vacanza non si limita solo a un soggiorno in hotel o a viaggi diversi, ma include anche attività come campeggio, surf su tavola, AirBnB, soggiorno in case di amici e familiari o viaggi in giro il Paese con un veicolo noleggiato, per esempio.
Tutti questi luoghi generano rifiuti turistici e dovrebbero essere presi in considerazione anche quando si studia la questione della sostenibilità. “Può darsi che, rispetto agli hotel e ai ristoranti tradizionali, queste altre case turistiche siano efficaci nel ridurre lo spreco alimentare, ma ci sono pochissime ricerche al riguardo“, afferma Pesonen.
Sostenibile e redditizio per i ristoranti
Lo spreco alimentare non è solo offensivo, ma rappresenta anche perdite per i ristoranti. L’attuazione di misure sostenibili potrebbe non solo aiutare l’ambiente, le persone bisognose e ridurre la mentalità di alcuni che vendono nei rifiuti il “progresso”, ma anche favorire le finanze delle imprese alimentari.
“Lo scenario peggiore è quando i rifiuti alimentari finiscono in una discarica. Le aziende sono interessate a combattere gli sprechi alimentari: risparmiano denaro e ottengono un vantaggio competitivo che i loro clienti apprezzano. Di fatto, le aziende possono costruire la propria intera attività legata alla riduzione degli sprechi alimentari, cosa che il ristorante Nolla a rifiuti zero di Helsinki ha fatto in modo esemplare“.
Secondo il rapporto, la digitalizzazione ha reso più facile per i ristoranti stimare meglio la quantità di cibo che venderanno in un determinato giorno, e ciò può in qualche modo ridurre la quantità di rifiuti. Invece di inviare i resti in discarica, i ristoranti utilizzano applicazioni progettate per venderli a prezzi più convenienti. In realtà, sono generati, ma questi non vanno necessariamente in una discarica. Al contrario, possono raggiungere i consumatori attraverso una nuova varietà di applicazioni appositamente progettate per combattere gli sprechi alimentari.
Gli autori citano ad esempio l’alternativa finlandese ResQ Club, in base alla quale i ristoranti vendono porzioni rimanenti della loro giornata lavorativa ai consumatori a un prezzo accessibile.
Questo tipo di ricerca è un’iniziativa necessaria nel quadro dell’adozione di abitudini più sostenibili, sia nella vita di tutti i giorni che negli affari, dato che lo spreco alimentare è il tipo più importante di rifiuti nel settore turistico.
