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Il cambiamento climatico è una minaccia per la produzione di vino, che potrebbe dimezzarsi con un aumento di due gradi della temperatura globale. Lo studio, prodotto da un team internazionale di ricercatori e rilasciato dalla Columbia University, afferma che con un aumento di due gradi, le regioni del mondo adatte alla coltivazione della vite regrediscono del 56%, ma con un aumento di quattro gradi saranno dell’85% di queste terre per diventare incapaci di produrre buoni vini.

Tuttavia, lo studio, pubblicato sulla rivista scientifica Procedures of the National Academy of Sciences indica che, se i vigneti vengono riorganizzati con varietà di uva più resistenti al calore, le potenziali perdite possono ridurre metà delle previsioni con un aumento di due gradi.

Gli scienziati ammettono che la diversità è essenziale per rendere l’agricoltura più resistente ai cambiamenti climatici e l’uva per la produzione di vino ne è un esempio, con oltre 1.100 varietà piantate e documentate. E queste uve sono anche molto sensibili alle variazioni di temperatura. “In un certo senso, il vino è come il canarino nella miniera di carbone, a causa degli impatti dei cambiamenti climatici sull’agricoltura, perché le sue uve sono molto sensibili al clima“, ha affermato Benjamin Cook, della Columbia University, uno degli autori dello studio.

 

Lo studio

I ricercatori hanno studiato 11 vitigni per il vino, combinando i filari per creare modelli di quando ciascuno germogliava, fioriva e maturava in tre scenari di temperatura: uno con un aumento di zero gradi, un altro con un aumento di due gradi e un altro con un aumento di quattro gradi. In entrambi gli scenari di riscaldamento, le perdite erano inevitabili e la qualità del vino ne risentiva. Ma i ricercatori hanno scoperto che il cambiamento delle varietà di vite potrebbe ridurre queste perdite.

Con due gradi di riscaldamento globale e senza alcun tentativo di adattamento, il 56% delle aree vinicole del mondo può andare perduto. Ma se i produttori passano a varietà più adatte ai cambiamenti climatici, le perdite scenderanno al 24%.

 

Le regioni più calde subiranno maggiori perdite

Nella regione della Borgogna (Francia), ad esempio, mourvedre e grenache, che amano il caldo, possono sostituire le varietà attuali, come il pinot nero. A Bordeaux, cabernet sauvinon e merlot possono essere sostituiti da mouvedre.

Gli scienziati affermano che le regioni vinicole più fredde, come la Germania, la Nuova Zelanda e il Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti, sarebbero uscite relativamente incolumi in uno scenario di aumento di due gradi centigradi. Queste regioni possono diventare adatte a varietà più calde, come il merlot e il grenache, mentre le varietà che preferiscono temperature più basse, come il pinot nero, possono espandersi verso nord, verso regioni attualmente non adatte alla produzione vinicola.

D’altra altra parte, le regioni del vino già più calde, come in Italia, Spagna o in Australia, sono già pronte ad affrontare le maggiori perdite, perché sono già limitati alla messa a dimora delle varietà più calde.

Gli scienziati ammettono che il processo di cambiamento non è facile, anche in termini di mentalità, perché ci sono regioni che hanno coltivato le stesse varietà per molte centinaia di anni.